Wildbret: Das Auge isst mit

Kammerstein (dn) „Lebensmittelskandale gehören nicht zu den schönsten Punkten, mit denen wir uns im Ausschuss für Umwelt und Verbraucherschutz im Bayerischen Landtag befassen müssen“, erklärte Landtagsabgeordneter und Jäger Volker Bauer. Darum sei seine Wertschätzung für Wildbret in den vergangenen Jahren noch weiter gestiegen. „Wild ist das wohl am meisten hygienische Lebensmittel“ ergänzte der Vorsitzende der Jägervereinigung Schwabach-Roth Gerhard Tausch. Geschossenes Wild werde außerdem nach strengen Kriterien untersucht; etwa auf Strahlung und Trichinen. „Wir wollen hochwertigste Lebensmittel liefern“, so Werner Kübler. Er empfing Bauer und Tausch in seiner modernisierten Wildkammer, um ihnen zu zeigen, dass dieser Anspruch auch bei der Verarbeitung nicht ende. „Wenn alles edelstahlpoliert, sauber blitzt, da kann man nicht anders als zu sagen: da isst das Auge schon vor der Zubereitung mit“, lobte Bauer.